準(zhǔn)備好全部食材；米飯里打入雞蛋；然后攪拌均勻；法式鵝肝，香腸，洋蔥，切塊備用；鍋里倒油；先把洋蔥入鍋炒香；然后放法式鵝肝和香腸一起翻炒，炒至鵝肝變色。
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?為了能促進(jìn)鵝的發(fā)育和吸收能力，工廠(chǎng)的工作人員開(kāi)始放養(yǎng)這些鵝，鵝在每天的奔跑和運(yùn)動(dòng)中逐漸長(zhǎng)大，體重開(kāi)始達(dá)到七斤左右，這就意味著鵝肝的制作終于可以開(kāi)始，這些鵝的噩夢(mèng)也開(kāi)始來(lái)臨。
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?鵝肝就是鵝的肝臟，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還非常的鮮美可口，被稱(chēng)為“世界三大珍饈”之一，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，很多人喜歡購(gòu)買(mǎi)生的鵝肝自己烹飪，但是生鵝肝并不好保存，那么生的鵝肝怎么保存比較好呢?鵝肝腥味重怎么辦?
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“世界三大美食”鵝肝、魚(yú)子醬、松露、鵝肝是法國(guó)傳統(tǒng)的明菜，魚(yú)子醬被稱(chēng)為“黑色的黃金”，松露有“桌上的鉆石”這就是所謂的。不管你吃哪三種，對(duì)美食家來(lái)說(shuō)都是值得的，但它們很貴。
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法式紅酒鵝肝1.鵝肝切片，大約8毫米厚；2.用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下；2.用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下；3.腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。
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?在人們的印象中，法式鵝肝和普通鵝肝是有很大區(qū)別的。觀(guān)感上，法式鵝肝顏色淺黃或淡金黃色，血管很細(xì)很少，肉質(zhì)細(xì)膩如膏狀，聞起來(lái)有淡淡的青草香。普通鵝肝呈土黃色，質(zhì)地沒(méi)有法式鵝肝那么柔軟，而且聞起來(lái)有濃重的腥味。
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?鵝肝應(yīng)該是大家熟悉的一種美味食材，并且鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，在歐洲等地區(qū)，鵝肝是很多人喜歡吃的食物。
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鵝肝去掉表面的臟污及筋膜，切片，用清水沖洗干凈，直至水變清澈，適量清水燒開(kāi)，放入姜片蔥鵝肝煮2左右分鐘熄火(煮熟即可)，放入適量的蠔油和鹽浸泡10分鐘，嘗下味道，適合自己口味即可，撈起鵝肝，瀝干水，放入攪拌機(jī)中攪爛，攪好后再過(guò)一遍篩，放入模具中壓實(shí)，蓋好，放入冰箱冷藏半小時(shí)，混合清水高粱酒花雕酒，煮開(kāi)熄火，放入泡軟的吉利丁片攪至融化，倒入保鮮盒內(nèi)，蓋好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子劃開(kāi)待用，鍋燒熱，倒入適量的油，燒熱后，放入腐皮炸至金黃撈起待用，舊莊蠔油白砂糖保寧醋混均勻待用，炸腐皮放在碟子里，鵝肝脫模放在腐皮上，放上啫喱，澆上蠔油醋汁即可。
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鵝肝切成片狀，但是要厚一些，把黑胡椒現(xiàn)磨成粒放入，再放入鹽，腌制20分鐘，鍋中倒入橄欖油小火煎至兩面金黃，煎好后，放入吸油紙吸油，裝盤(pán)，鍋中放黃油，融化后依次加入，梨，火龍果，蔓越莓煸炒加入波特酒，加少許白糖，煸炒片刻出鍋，炒好的配汁澆在鵝肝上即可享用了
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鵝肝是比較昂貴的食材，確實(shí)鵝肝的味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，在隨著生活水平逐漸提升的今天，人們已經(jīng)越來(lái)越注重吃的這一方面了，所以有很多的人也常常品嘗鵝肝。
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因?yàn)楦尾』颊叱赠Z肝會(huì)加重肝病患者的負(fù)擔(dān)，對(duì)這類(lèi)患者恢復(fù)病情非常的不利，對(duì)患者的身體來(lái)說(shuō)非常的不好。
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