主料：香煎鵝肝上等鵝肝150g 輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許 法式鵝肝配料：胡蘿卜片和茄子片 

燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點(diǎn)辣味?？梢愿鶕?jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個(gè)小時(shí)以上。

法式煎鵝肝制作： 

1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。

 2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。 

3.把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，香煎鵝肝用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國(guó)人和中國(guó)人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。 

4.把燒汁調(diào)好后澆在蘋果和鵝肝上，法式鵝肝配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。