今天就來給大家介紹一些鹵切片鵝肝的美味秘訣，切片鵝肝這樣鹵才嫩！

材料：

250克鵝肝，姜3片，蒜頭

配料：

鹵水調(diào)味半包約30克，鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，魚露各適量。PS：另提供潮汕鹵水配方（鹵一整只鴨或雞用量）：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、羅漢果2個(gè) 、香茅30克 、蒜頭30克 、干蔥頭15克、 芫荽頭30克

做法：

1、將鵝肝洗凈，放入鍋中，加入清水4碗，大火燒開后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鵝肝煮熟撈起，切片待用；

2、余下的湯中，加入配料，再加入姜片、蒜頭大火燒開后，小火燒約1小時(shí)，待充分出味后加入味精即可；

3、將切片鵝肝放入燒好的鹵水湯汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小時(shí)，即可食用。還是沒有金南香做的嫩滑。