鵝全身都是寶。鵝毛可以做羽絨服，鵝膽可以阻止動(dòng)脈硬化，清酒鵝肝可以抗毒，清酒鵝肝的需求量也很大。歐洲國(guó)家流行一句話“窮人吃雞，富人吃鵝”。

在這里，我們要說(shuō)的是清酒鵝肝的藥用價(jià)值。清酒鵝肝的藥用價(jià)值具有悠久的歷史，一直以來(lái)深受歷代醫(yī)家的重視。

古時(shí)用以解沙虱，射工毒，治喧脆。近代醫(yī)學(xué)根據(jù)這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，將清酒鵝肝應(yīng)用于食道毒的治療，也有較好的療效，但有人提出質(zhì)疑，這樣有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)呢？

為此，很多科學(xué)家做了深入的研究發(fā)現(xiàn)，清酒鵝肝含有血紅蛋白、鐵、維生素K等，還含有多量免疫球蛋白，對(duì)艾氏腹水毒有效率高，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、升高白細(xì)胞，促進(jìn)吞噬功能，另外，清酒鵝肝中還含有一種免疫抗原物質(zhì)，這種物質(zhì)通過(guò)激發(fā)人體抗毒免疫因子而發(fā)揮抗毒的作用。

國(guó)內(nèi)的某些醫(yī)療機(jī)構(gòu)的研究表明，清酒鵝肝中含有某種抗毒因子，能增強(qiáng)人體的體液免疫而產(chǎn)生抗體。用清酒鵝肝制劑治療胃毒、食管毒、賁門毒、肺毒等也取得顯著的療效。

在我國(guó)，民間就有以生食清酒鵝肝治療肺、胃、淋巴等惡性腫瘤的驗(yàn)方。清酒鵝肝對(duì)升高病人白細(xì)胞、改善癥狀及延長(zhǎng)生存期有一定的效果。

為證實(shí)清酒鵝肝的防毒抗毒作用，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)腫瘤研究所選用北方清酒鵝肝，對(duì)純系昆明小鼠肝毒腹水細(xì)胞、纖維肉瘤等移植實(shí)體毒還進(jìn)行了抑瘤實(shí)驗(yàn)研究。

此外，英國(guó)人把鵝當(dāng)成長(zhǎng)壽家禽，送鵝祝壽已成為了他們的習(xí)慣，愿頑強(qiáng)抗?fàn)幍涅Z，給患者帶來(lái)充滿活力的歡樂(lè)。