西餐鵝肝

食材：

鵝肝、咸鹽、胡椒粉、面粉、鮮橙、橄欖油、羅勒酒醋。

步驟：

1、西餐鵝肝有一個關鍵點，那就是醬汁，所以開始就是制作醬汁，就是榨橙子汁，多榨幾次，一定要細一點，避免口感不好。

2、鵝肝比較腥，所以去腥味這個工作很重要。將鵝肝用清水多清洗幾次，切片，不過需要挑去經(jīng)絡，這樣的口感會很好。

3、切片之后就可以進行腌制，將食鹽、黑胡椒、白糖撒在西餐鵝肝上面，用手抓勻，靜置。

4、下面就可以開始熱鍋了，將黃油放入鍋中，用小火化開，隨后將鵝肝放入。

5、在煎的過程中，要控制好火候，等鵝肝兩面變金黃了，就鵝肝盛起。

6、鍋中再次放入少量的酒，并加入陳醋、將橙子果肉放入，再加入橙汁。均勻的拌勻，隨后將醬汁淋在鵝肝上面。

7、這道菜就可以吃了，吃的時候可以將西餐鵝肝和沙拉一起吃，避免油膩。