材料：

朗德鵝肝1個，蠔油、生姜、蔥、醋、白砂糖少許

做法：

(1)鵝肝去掉表面的臟污及筋膜，切片，用清水沖洗干凈;

(2)適量清水燒開，放入姜片、蔥、鵝肝煮2左右分鐘熄火，放入適量的蠔油和鹽浸泡10分鐘;

(3)撈起朗德鵝肝，瀝干水，放入攪拌機(jī)中攪爛;

(4)放入模具中壓實(shí)，蓋好，放入冰箱冷藏半小時;

(5)混合清水高粱酒花雕酒，煮開熄火，放入泡軟的吉利丁片攪至融化，倒入保鮮盒內(nèi)，蓋好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子劃開待用;

(6)鍋燒熱，倒入適量的油，燒熱后，放入腐皮炸至金黃撈起待用;

(7)蠔油、白砂糖、醋混均勻待用;

(8)炸腐皮放在碟子里，朗德鵝肝脫模放在腐皮上，放上啫喱，澆上蠔油醋汁即可。