作為法餐經(jīng)典的鵝肝醬，是開胃前菜，但如何選擇呢？鴨肝還是鵝肝？罐頭裝還是買現(xiàn)成半熟的？帶著一系列疑問，給大家介紹簡單地介紹一下鵝肝醬。

鵝肝醬是法國傳統(tǒng)圣誕節(jié)、或其他節(jié)日假期聚會的美食明星。但選擇鵝肝時，應(yīng)特別注意，因為好的鵝肝取決于多種標(biāo)準(zhǔn)，從烹飪方法到品牌名稱，制作預(yù)算和質(zhì)量標(biāo)簽。

如果一個產(chǎn)品標(biāo)明了“鵝肝醬”，則該產(chǎn)品須包含100％的鵝肝醬，少量脂肪，并在調(diào)味料的限制范圍之內(nèi)，不能多加額外多余調(diào)料。

但是實際情況更加復(fù)雜，現(xiàn)在法國市面上有三種鵝肝的叫法——在“鵝肝塊”、“全鵝肝”、還是單純的“鵝肝”之間，仍然存在許多差異。