鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克冰鮮鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價(jià)值。

朗德鵝又稱西南灰鵝，原產(chǎn)于法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界肥肝專用品種，專家推崇的肥肝型用鵝。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝。

孕婦是能吃鵝肝的，鵝肝是鴨科動物的肝臟，因?yàn)轾Z肝具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是鵝肝的補(bǔ)血養(yǎng)生功效，使其稱為了人們的理想養(yǎng)生食物，尤其是在法國的料理Foiegras（鵝肝）被人們所熟知以后，它與魚子醬、松露并稱為“世界三大珍饈”。

孕婦是可以吃鵝肝的，而且孕婦是鵝肝還具有很多好處，能為孕婦補(bǔ)充維生素A、C、B2,以及不飽和脂肪酸，對孕期貧血的孕婦好處更為明顯，食用冰鮮鵝肝能補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)部的鐵質(zhì)，促進(jìn)機(jī)體血紅蛋白的合成，促進(jìn)血液的再生，增加血容量，改善貧血癥狀。

孕婦吃鵝肝的注意事項(xiàng) 3 孕婦可以吃鵝肝，但是不能多吃，冰鮮鵝肝含有較高的膽固醇，食用過多會增加血液中膽固醇的量，影響身體健康，如果孕婦本身膽固醇正常，每周食用鵝肝不超過100g是完全沒有影響的，只會對身體和寶寶有益。