冰鮮鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。在烹飪鵝肝時(shí)，一般建議煮20分鐘，這時(shí)的冰鮮鵝肝兩面金黃，口感豐富。

1.先把肥鵝肝放在室溫中解凍，使其變?nèi)彳洝Ｒ驗(yàn)閮龅姆戍Z肝很硬，不能用手將其掰成兩半，也不能剔除筋和血管。 

2.解凍后用手把肥鵝肝掰成大小兩塊，把冰鮮鵝肝較圓的一面朝上，用餐刀在肥鵝肝的中間位置上，縱向切開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)切口，用兩個(gè)拇指把該切口拉開(kāi)。

3.用手指查找肥鵝肝中的筋，然后再用餐刀和手指一邊摸索一邊把筋挑出來(lái)，不要把筋拉斷。因?yàn)榉戍Z肝的筋從根部到筋梢越來(lái)越細(xì)，很容易拉斷。 

4.在摘除大筋的同時(shí)，應(yīng)注意摘除分支的筋、血管和紅色斑點(diǎn)。

一般建議20分鐘。 鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得冰鮮鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品。