1.補(bǔ)充蛋白質(zhì) 西餐鵝肝含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，西餐鵝肝是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2.有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收 西餐鵝肝中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。西餐鵝肝不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高。西餐鵝肝脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收，能給孕婦充足的營(yíng)養(yǎng)。

3.增強(qiáng)免疫力 西餐鵝肝中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，分解之后可補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強(qiáng)人體的免疫力。

4.補(bǔ)虛 西餐鵝肝營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且西餐鵝肝還有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

5.改善心血管系統(tǒng) 西餐鵝肝中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達(dá)在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對(duì)減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進(jìn)血栓的分解，對(duì)高血脂、腦血栓等有一定的預(yù)防作用。

6.補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津 中醫(yī)認(rèn)為，西餐鵝肝具有解五臟之熱、補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津和緩解鉛毒之功效，所以民間有“喝鵝湯，吃西餐鵝肝，一年四季不咳嗽”的說(shuō)法。 

7.滋補(bǔ)抗衰 西餐鵝肝中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生寨對(duì)人體新陳代謝、神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用，維生素E則有助于人體多余自由基的清除，有抗衰老的作用。 

8.防癌 西餐鵝肝中富含抑制癌細(xì)胞發(fā)育的物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織推薦為防癌肉食產(chǎn)品之一。