西餐鵝肝有養(yǎng)胃止渴、補氣生津、解五臟之熱的功能。民間有“喝鵝湯，吃西餐鵝肝,一年四季不咳嗽”的說法,常飲鵝湯,吃西餐鵝肝，對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無害，特別適宜于氣津不足,經(jīng)?？诳?、氣短、乏力和食欲不振者食用。

鵝肝因為含銅為各類食物中多的一類食物,而人體若缺銅則易發(fā)心臟病,所以鵝肝有利于預(yù)防和治療心臟病,減少動脈硬化,亦適宜少白發(fā)者食用。西餐鵝肝、鵝血均為發(fā)物,有頑固性皮膚病、淋巴結(jié)核以及癰腫疔毒之疾患者忌食。 

西餐鵝肝與鴨梨不宜同食，同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。西餐鵝肝與雞蛋不宜同食，同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷人元氣。西餐鵝肝與柿子不宜同食，同食嚴重時會導致死亡,可以用綠豆水煎服解之。