鵝肝是一種比較美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)也很高的食材，不過(guò)很多人在面對(duì)食材的時(shí)候，肯定是覺(jué)得自己能夠做出一鍋美味的，但是將這些食材買(mǎi)回家之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)不知道該怎樣制作，而鵝肝這種食物尤其如此，那么下面小編就來(lái)告訴大家鵝肝該怎么吃。

1.我們知道鵝肝在法國(guó)是比較出名的，所以有各種各樣的法式鵝肝的做法，而小編今天想要教給大家的并不是法式的鵝肝做法，而是我們中國(guó)人自己研制出來(lái)的制作鵝肝的方法，這種方法叫做爆炒鵝肝，在制作這道爆炒鵝肝之前，大家需要先準(zhǔn)備一些鵝肝，胡蘿卜，青椒，雞蛋，紹酒，醬油，生姜，大蔥，大蒜，白糖，醋，花椒油，淀粉以及食鹽。

2.大家可以發(fā)現(xiàn)我們需要準(zhǔn)備的材料的種類(lèi)還是比較多的，不過(guò)大部分的材料都只是為了調(diào)節(jié)味道，不用準(zhǔn)備的太多，鵝肝的制作之前需要進(jìn)行清洗，必要的情況下還可以進(jìn)行一下焯水處理，然后將鵝肝切開(kāi)，切成很薄的片狀。

3.胡蘿卜清洗干凈之后切成平行四邊形，找來(lái)一個(gè)大一點(diǎn)的碗，把我們切好的鵝肝放入到這個(gè)大碗之中，然后找來(lái)我們事先準(zhǔn)備好的味精，淀粉和食鹽進(jìn)行攪拌，我們?cè)偌尤胍恍╇u蛋清進(jìn)去。

4.燒好鍋底，熱油之后我們將攪拌好的鵝肝兒倒入鍋中，切一些生姜，大蔥和大蒜加入鍋中并加入一些紹酒，加入胡蘿卜，青椒還有花椒油。炒好之后就可以出鍋吃了。

知道爆炒鵝肝的做法對(duì)于一些豬肝，雞肝或者鴨肝也是比較適用的，另外大家在制作這道爆炒鵝肝之前也可以準(zhǔn)備一些樹(shù)椒絲，在炒鵝肝的過(guò)程中加入一些這種材料進(jìn)去，會(huì)有另外一種味覺(jué)體驗(yàn)。