鵝肝怎么做營養(yǎng)又好吃

一、法式紅酒鵝肝

1.鵝肝切片，大約8毫米厚；

2.用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下；

3.腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉；

4.平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了；

5.另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬；

6.放紅酒；

7.放一勺蜂蜜；

8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠；

9.澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟好吃，配上自己釀制的紅酒更好。

二、香醉鵝肝

1.鵝肝去掉表面的臟污及筋膜，切片，用清水沖洗干凈，直至水變清澈。

2.適量清水燒開，放入姜片蔥鵝肝煮2左右分鐘熄火(煮熟即可)。放入適量的舊莊蠔油和鹽浸泡10分鐘，嘗下味道，適合自己口味即可。

3.撈起鵝肝，瀝干水。

4.放入攪拌機(jī)中攪爛。

5.攪好后再過一遍篩。

6.放入模具中壓實，蓋好，放入冰箱冷藏半小時。

7.混合清水高粱酒花雕酒，煮開熄火，放入泡軟的吉利丁片攪至融化。

8.倒入保鮮盒內(nèi)，蓋好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子劃開待用。

9.鍋燒熱，倒入適量的油，燒熱后，放入腐皮炸至金黃撈起待用。

10.舊莊蠔油白砂糖保寧醋混均勻待用。

11.炸腐皮放在碟子里，鵝肝脫模放在腐皮上，放上啫喱，澆上蠔油醋汁即可。