鵝肝就是鵝的肝臟，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還非常的鮮美可口，被稱為“世界三大珍饈”之一，深受廣大人民群眾的喜愛，很多人喜歡購買生的鵝肝自己烹飪，但是生鵝肝并不好保存，那么生的鵝肝怎么保存比較好呢?鵝肝腥味重怎么辦?

急速冷凍的生鮮鵝肝要在自然狀態(tài)下解凍,慢慢回復(fù)生命力后,再用姜蔥和日本清酒泡洗,去除血水,達(dá)到去腥目的。蒸好之后也不能直接冰鎮(zhèn),要用溫開水清洗掉對(duì)人體無益的脂肪油,再用清酒、味淋、香草等制成專用植物料理水,然后把鵝肝放入料理水里浸泡5個(gè)小時(shí)后,才能苦味盡失,只留清香。

生鵝肝之所以比其他動(dòng)物的肝臟美味，是因?yàn)樗慕M織柔軟細(xì)膩，脂肪胞體豐富而飽滿，入口即融化，但是鵝肝雖然美味，但是生鵝肝并不好保存，好的保存方法就是冷凍保存，因?yàn)槔洳販囟壬缘停Z肝無法長(zhǎng)期冷藏，因?yàn)闊o論冷藏什么物品都有一些保質(zhì)期，越過保質(zhì)期，食品都會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生影響健康的菌素。

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