西餐鵝肝原料:1只鵝肝300克(2)海鹽6克，黑胡椒粉3克，白胡椒粉2克，黑胡椒粒適量，白蘭地少許，檸檬汁1/2茶匙，水30毫升。做法:1.鵝肝用刀剁碎，加鹽和黑胡椒粉拌勻，然后放入冰箱冷凍15分鐘。將凍鵝肝解凍后切成小丁備用。

將白蘭地10克搗碎，加鹽3毫升和2茶匙生抽,1/2茶匙糖,1湯匙生抽1小勺攪拌均勻成醬汁備用。將黃油倒入鍋內(nèi)，小火融化后倒出，熱鍋后加少量油在鍋里爆香洋蔥和蒜片，再加入奶油、白蘭地翻炒均勻（注意要先炒西餐鵝肝）。

待其變白時加入少許鹽,1/2茶匙和10克紅酒混合調(diào)勻。將混合后的醬汁倒入鍋中（注意不要放太多);再添些開水（加一勺生抽、白蘭地或檸檬汁即可）再倒進西餐鵝肝里煮一下。直到湯汁變濃稠為止；再煮10分鐘即關(guān)火盛出待用。把西餐鵝肝片放入碗中，然后把檸檬汁和白胡椒粉倒入碗中，加入一點點水。

這樣可以防止水分被浪費（保持清爽).鍋中熱油（約400℃）加熱至8成熟時爆香黑胡椒；加入牛奶（用白蘭地代替）攪拌均勻，然后倒入鍋內(nèi)開始翻炒雞胸肉和蔬菜直到變色為止；待雞蛋打入碗內(nèi)攪勻成糊狀時即可出鍋食用；如果你想吃口感更好更香的西餐鵝肝就不能吃了吧！

用廚房紙巾擦干水分。蒜切碎備用；檸檬汁:3湯匙左右水和白蘭地2/4杯混合均勻。攪至濃稠起泡沫時加入5克鹽、半匙糖、1/2茶匙味精和檸檬汁調(diào)味即可成醬汁；再加入一大勺的淀粉調(diào)拌均勻后繼續(xù)備用；將炒鍋燒熱，倒入植物油1000毫升。