因為正常的鵝肝并沒有像大家所看到的食用鵝肝那么大，正常的鵝肝跟雞肝、鴨肝一樣，一點點，幾口就可以吃完的那種，經(jīng)過這種特殊的喂養(yǎng)方式，鵝肝會比原來的至少大三四部，這樣才能達到一塊頂級的鵝肝，而且一塊頂級的鵝肝至少需要喂養(yǎng)一個多月的時間，才能養(yǎng)成，所以鵝肝才會價格那么高，因此法國人才會把鵝肝當成一成頂級的食材。

大家也知道，喂養(yǎng)這樣的一只鵝費時又費力，所以鵝肝的價格會一再升高，成為人們可忘而不可的食材，就算在法國一般的餐廳用的也都是鴨肝，只有頂級的餐廳才有鵝肝銷售，因為也只有這種身份的人才能吃得起，所以鵝肝才會成為頂級食材，而雞肝、鴨肝不行，大家有都知道了吧，你喜歡吃鵝肝嗎，看后你還會吃鵝肝嗎？

鵝肝，雖然名稱是“鵝肝”，但實際上今天大部分的法國鵝肝是鴨肝制成的，由鴨肝制成的法國鵝肝味道濃郁，而用鵝肝制成的法國鵝肝則肉質(zhì)細膩。鵝肝是法國的代表名菜，口感細膩、營養(yǎng)豐富，在品嘗煎鵝肝時適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果干一起煎，鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。

首先鵝肝從肉質(zhì)來說，要比雞肝、鴨肝更美味一些，因為鵝肝內(nèi)質(zhì)比較緊密、嫩滑、多汁、有一種入口即化的感覺，而且鵝肝的肉雖看似很肥，吃起來卻一點都不膩，這些都是雞肝、鴨肝所沒有的，但是這么美味的鵝肝并不是輕而易舉就可以得來的，并不是像咱們正常養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨一樣就可得來的，要想吃到美味的鵝肝，在這中間有著讓人不堪入目的一面，喜歡吃鵝肝的人可以了解一下，看過相信你也會口下留情的。