鵝肝在日本被稱為“美體食品”，有“美顏養(yǎng)顏”的功效。食用鵝肝后能讓皮膚變得更加紅潤健康，更能促進(jìn)皮膚再生。鵝肝對女性的美容效果也很不錯呢。鵝肝中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素 A、維生素 E等。常食鵝肝有增強(qiáng)身體抵抗力，防止疾病發(fā)生，并能增強(qiáng)肝臟代謝功能等作用。

1.烹飪鵝肝的方法很多，常見的有清蒸、煎炒、鹽漬、涼拌，其中，蒸鵝肝常見，但也是簡單的

我們要準(zhǔn)備的食材有：鵝肝300克、鹽適量、蒜泥適量、蔥花適量、蠔油適量。首先我們要將鵝肝清洗干凈，然后將鵝頭部取出，把鵝頭部底部和頭部上部切去一塊皮；將鵝肝洗凈后，將肝內(nèi)的水分瀝干；將鵝頭部下部切成大小均勻的薄片再切成薄片；將鵝頭部底部和頭部上部用手揉捏一下；然后將切好的鵝頭部下部放入沸水中焯水5分鐘左右；接下來我們將鵝頭部下部放在蒸鍋中蒸3分鐘左右；加入味精、蠔油、蔥花、辣椒攪拌均勻；撒上適量蔥花裝飾就可以了。

2.煮鵝肝的時間要掌握好，一般來說，一鍋清水可以煮15分鐘左右比較好，如果不是十分講究口感，一鍋水煮15分鐘左右即可

一鍋水可以煮100分鐘左右。然后在鍋中放入適量食鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右即可出鍋；如果是家庭食用，一般多煮5分鐘即可出鍋。出鍋后放入少許香油和少許辣椒油進(jìn)行調(diào)色，也可以加入少許味精和少許白糖進(jìn)行調(diào)味；食用時，可以在鍋中加少許香油進(jìn)行點(diǎn)綴。

3.鵝肝要洗干凈，然后用鹽水浸泡一段時間，把里面的臟東西都泡出來

用冷水浸泡，把里面的血和其他的臟東西泡出來。用鹽水浸泡，可以起到殺菌、去毒和漂白的作用，而且可以有效地去除鵝肝中的血水。浸泡完之后就可以將鵝肝拿出來了，然后把鵝肝表面的白色都洗干凈了就可以了。然后將鵝肝切成塊狀，可以用刀切碎一點(diǎn)再進(jìn)行炒制。

4.然后準(zhǔn)備好辣椒、姜片、蒜片、蔥花、八角、花椒、醬油、料酒等調(diào)味料

大蒜切末，生姜切片。鍋中放入適量油，將姜片、蒜片放入炒香。然后將蒜片倒入鍋中，翻炒幾下。倒入適量醬油、料酒進(jìn)行調(diào)味，然后倒入適量水，待水燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘；待鍋中湯汁變得粘稠后放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。

5.然后把鵝肝放入鍋中，加水沒過鵝肝即可

煮好后再用大火將水燒開，然后放入鴨肉，煮20分鐘左右即可。鴨肝在烹飪之前要先用清水洗凈表面多余的雜質(zhì)。而且鴨肉煮熟之后需要要用冷水沖一下才能吃。鵝肝在烹飪之前應(yīng)該先用冷水將鵝肝表面多余的水分沖掉1/3左右并將其晾干，然后再進(jìn)行下一步操作。在制作過程中可以先把鴨肝用刀切成片再腌制入味。但是在制作鴨肝的時候也要注意不要將鵝肝腌制入味哦。