認為吃法國鵝肝高血脂、高膽固醇，其實不然，恰恰相反，據(jù)數(shù)據(jù)證實，一般法式鵝肝中只含脂肪3%，而肥生鵝肝脂肪含量可高達65%左右，但肥切片鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用。
并且食法國鵝肝后不會發(fā)胖，還可減少人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體不可缺少的卵磷脂比正常生鵝肝增加了2倍。
肥香煎鵝肝切片還富含油脂甘味，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至40℃的時候，其脂肪即開始融化，火焰鵝肝亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。
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