煎好法國鵝肝之后，其實整個烹飪過程還結束，因為香煎鵝肝的口感比較油膩，一般會做一些醬汁淋在煎好的鵝肝上面，來平衡香煎鵝肝的口感。

所以說這個醬汁的制作是很重要的呢，酸爽的鵝肝醬汁搭配香煎鵝肝一起吃就很適合啦，甜爽的如鮮橙、蘋果還可以用到酒醋呢。切一小塊鵝肝蘸一蘸醬汁，送入口幾乎不用咀嚼，既可以平常到西餐鵝肝的獨特的口感，又不會太油膩。

那要怎么做鵝肝醬汁呢？這個也是因個人口味決定的，如果你足夠挑剔，那么樹莓以及波特酒做成的醬汁能給予你視覺、味覺的大滿足。

小火慢慢融化，依次放入樹莓、波特酒以及白糖煮開做成鵝肝醬汁，之后淋在香煎鵝肝上面，吃的時候切小塊拌上熱情奔放的紅色醬汁，甜爽不膩。

不過要買齊樹莓、紅加侖、波特酒對于某些地區(qū)的朋友有些難度，可以用鮮橙、酒醋做醬汁哦，如果時間比較趕，那切上幾片蘋果、草莓以及準備一些百香果而是ok的哦。