香煎鵝肝不要說它就是很偉大的一種食材，想要得到一個優(yōu)質(zhì)的西餐鵝肝不是易事，有些人會這樣認(rèn)為，與它地位相反的是，生鵝肝煎起來還算是簡單的，有這種想法的人想必不是名廚就是大師級人馬。

對于缺少經(jīng)驗的廚師來說，要煎出口感柔嫩、細(xì)膩的法國香煎鵝肝可不是人人都能做到的，香煎鵝肝其實(shí)令其價值不菲的不是它原本的身價生鵝肝，而且背后烹飪的人工。

能夠接觸香煎鵝肝的廚師是講究資格的，煎出正宗口味的鵝肝，不能少名師的指導(dǎo)呢，所以說香煎鵝肝要怎么吃只好是土豪們關(guān)心的事情。

香煎鵝肝難就難在火候的把關(guān)上，由于西餐鵝肝很柔嫩，過火了會煎糊，香煎鵝肝是很考究技術(shù)的，需要很長時間的火候。想煎鵝肝，一定要小火微煎，兩面都要煎到金黃色，碰它的時候稍微有點(diǎn)發(fā)硬，一不小心就煎過頭了，所以要迅速翻面煎3分鐘。