法國(guó)冰鮮鵝肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦。適量進(jìn)食法國(guó)鵝肝可使皮膚紅潤(rùn)，生鵝肝中富含維生素，是人體生化代謝中許多酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。

法國(guó)鵝肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素和微量元素，香煎鵝肝能增強(qiáng)人體的反應(yīng)，并能抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生，經(jīng)常食用火焰鵝肝還能補(bǔ)充維生素，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體有重要作用。

法國(guó)冰鮮鵝肝中維生素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，鵝肝刺身具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。