鮑魚（Abalone）屬于單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，因為它的貝殼的形狀像耳朵的緣故，被人們稱為“海洋的耳朵”。鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，能滋陰、補(bǔ)陽、平肝、固腎、抗癌、調(diào)節(jié)血壓。肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩。

100克鮑魚中蛋白質(zhì)的含量是12.6克，脂肪含量是0.8克，屬于低脂肪的食品。

鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。

產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本、加拿大、朝鮮、新西蘭、韓國和我國的大連、臺灣、福建、汕尾、湛江等地區(qū)的附近海域;

鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑。

中醫(yī)認(rèn)為鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽，止渴通淋的功效，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛，流鼻血等副作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中認(rèn)為女性適當(dāng)?shù)爻砸恍U魚是很有好處的，鮑魚有補(bǔ)虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目的功效。