法國鵝肝也稱法式鵝肝，在中國飼養(yǎng)和加工這種法式鵝肝的廠家很多以山東多，而且出口全80多個地區(qū)，吉林梅河口也加工類似的鴨肥肝，在國內(nèi)市場上供不應(yīng)求！

法式鵝肝或者說法國鵝肝入口即化豐腴軟嫩，被稱為三大美食之一，與鱘魚魚子醬法國黑松露齊名能稱之為美食，一定也有它不尋常的地方。

法國鵝肝的鵝品種為朗德鵝，采用填壓式喂養(yǎng)，人工強行填壓高能飼料，進(jìn)而改變鵝的進(jìn)食習(xí)慣，由于大量輸送飼料無法消化代謝，迫使其能量沉積在其肝臟內(nèi)，從而形成富含不飽和脂肪酸的美食，有八斤鵝三斤肝的美譽！

法式香煎鵝肝配紅酒、法式鵝肝醬、風(fēng)靡的羅西尼牛排、就是將法國肥鵝肝與菲力牛排的結(jié)合，豐富充盈的口感迷倒萬千食客。而普通的國內(nèi)鵝肝完全是自然飼養(yǎng)狀態(tài)下的鵝肝，大概150-200克之間，香味與嫩度完全和法國鵝肝無法相提并論！很大的區(qū)別在于飼養(yǎng)過程產(chǎn)生的差異化味道形態(tài)！