作法一：

1、法式鵝肝應當挑表層沒有粉碎的，沒有有血的。

2、先用藍莓果醬和紅葡萄酒調(diào)配一份料汁，一瓶藍莓果醬加40g的紅葡萄酒。

3、在鍋內(nèi)放一些食用橄欖油，添加法國鵝肝煎，因為生鵝肝自身也有人體脂肪，因此油不用放過多，等法國鵝肝煎到類似時，將綁帶放進稍微煎一下，生鵝肝雙面都煎至橙黃色就可以起鍋。

4、擺盤時要藍莓果醬內(nèi)搭，再隨便裝點上切完的新鮮水果，末后放上法國鵝肝后將綁帶放到頂端，一道規(guī)范的草莓法國鵝肝即做好了。

作法二：

1.西藍花用水果刀切割成一朵朵，洗干凈。

2.西藍花用沸水綽水，倒出放進涼水中冰飲一會兒，控干水備用。

3.開啟水果罐頭素法式鵝肝醬。

4.鍋內(nèi)倒少量冷水，添加5克Agar（瓊脂粉）燒開，放進素鵝肝醬爆鍋，素鵝肝醬現(xiàn)有味兒無需調(diào)料，趁著熱倒進方形幕斯模貝。制冷后，放進流程2的西藍花。

5.鍋內(nèi)倒少量素高湯，調(diào)味鹽、蘑菇精，添加5克Agar（瓊脂粉）燒開，淋入流程4的西藍花上，制冷后，放進電冰箱中冷凍成方型西藍花素鵝肝醬凍。

6.制做浪花片：自來水、油、低筋粉、鹽，調(diào)成水和油面漿，隨后倒進炒菜鍋中，放進爐上漸漸地煎出浪花片。

7.從電冰箱中取下方形西藍花素鵝肝醬凍，取下幕斯模貝，隨后切厚片擺盤，一片西藍花素法式鵝肝醬凍夾一片流程6浪花片，共三片西藍花素鵝肝醬三片浪花片，邊上用新鮮水果粒、料汁、素高湯凍粒、豆苗伴邊就可以。