調(diào)料：鹽、白胡椒粉、油蔥、姜、湯油耗、醬油、雞精、白砂糖、紅提、蘿卜、黑胡椒粒、連藕、粘米粉、草莓苗、西紅柿、茭白、生鵝肝。

原材料：紅酒鵝肝

1.將鵝肝切片添加鹽、白胡椒粉、紅酒腌10分鐘后拍上小麥面粉下油鍋煎出橙黃色。另取鍋添加油、姜蒜炒出香味后添加湯香油、醬油、雞精煮沸后放進煎好的鵝肝略煨一會，添加紅酒水淀粉勾芡取下放置盤里就可以。

2.紅提10粒，新鮮生鵝肝2片，牛羊肉汁150CC，小麥面粉少量、蘿卜一個。紅酒少量、白砂糖少量、黑胡椒粒少量，食用鹽少量。紅提削皮、去籽后、切半預(yù)留。蘿卜清洗削皮，切2段置放盤上，預(yù)留。鵝肝上滴少量的鹽和黑胡椒粒，預(yù)留。鍋中倒進油，待高溫，隨后將鵝肝雙面勻稱沾有小麥面粉后，下鍋煎熟，出鍋擺盤裝飾，鋪在蘿卜上。鍋中放進少量的油，將紅提稍為炒出香味，隨后添加牛羊肉汁及白砂糖，燒開后轉(zhuǎn)文火，待料汁略收粘稠，澆上紅酒到已煎好的鵝肝醬上就可以。

3.連藕20g、粘米粉20g、鵝肝150g、紅酒汁30g、草莓苗40g、紅豆餡5G、西紅柿5G、茭白40g、橘子15g、香薄荷3g、無鹽黃油5G、鹽和白胡椒粉適當(dāng)。連藕切割成夾刀頭，將粘米粉、紅豆餡釀在中間上籠蒸四分鐘預(yù)留；紅酒鵝肝加適當(dāng)鹽、白胡椒粉腌漬1小時后煎七完善預(yù)留；紅酒加密糖燒汁適當(dāng)，熬10分鐘，熬成紅酒汁預(yù)留，澆上紅酒汁就可以。