將海叁里釀入法式風(fēng)格生鵝肝泥，隨后煨進(jìn)味，用刀割成厚片服用，口味:鵝肝紅酒味，海叁成香。

一、原材料：

發(fā)后的關(guān)東參，一只草莓鵝肝50克，蘋(píng)果2個(gè)，紅、綠椒各10克，茭白5克，豆苗、鵝肝切片適當(dāng)。

調(diào)味品：草莓25克，日本燒汁25克，海叁汁50克，白砂糖10克，鹽2克黑胡椒1克，小麥面粉8克，食用橄欖油10克，蔥油10克，大骨湯30克。

二、做法：

(1)將蘋(píng)果削皮改為蘋(píng)果圈。鍋放進(jìn)火上，放進(jìn)少量食用油，加白砂糖炒化并粘稠，放進(jìn)蘋(píng)果圈蘸勻糖，倒進(jìn)盤(pán)里，再入150度的烤箱烤2分鐘取下碼盤(pán)備用。

(2)將鵝肝改為件，撒上少量鹽、黑胡椒粉腌漬一下，再拍上小麥面粉不沾鍋下食用橄欖油，下鵝肝燒火煎定形，再用小火煎到氣泡(鵝肝煎煮時(shí)間不可以太長(zhǎng)不然就煎化了，分量大減，因此烹飪時(shí)還能夠?qū)ⅨZ肝煎定形后入式電烤箱中烤2-3分鐘外皮氣泡那樣不易減少分量)，取下堆放在盤(pán)里的蘋(píng)果圈上。

(3)將燒汁入凈鍋，下草莓煮沸，調(diào)為汁淋在鵝肝上。

(4)將發(fā)好的海參入開(kāi)水速率焯水，撈起來(lái)投涼，入自做海叁汁中泡浸四鐘頭取下。

(5)鍋下蔥油，加20克海叁汁、30克大骨湯煮沸水淀粉勾芡，下海叁燒造一會(huì)兒，起鍋堆放在草莓鵝肝上。

(6)將紅、綠椒、茭白焯水碼盤(pán)裝點(diǎn)，用豆苗、蟹籽裝點(diǎn)成畫(huà)就可以。

三、制做重要：

海叁要放進(jìn)海叁汁中涼煨進(jìn)味，假如用熱煨海叁會(huì)收攏得很?chē)?yán)重。