生鵝肝是法式鵝肝大餐中的一道知名食物,具備非常好的清肝火清目作用,適當(dāng)?shù)姆冕槍ι硇慕】凳怯幸欢▍f(xié)助的,可是新鮮的鵝肝有一股腥味兒,那麼烹制以前,應(yīng)當(dāng)怎么去除腥味兒呢?

1、先將冷凍的生鵝肝解除凍結(jié)了,使肝越來越綿軟,那樣才可以非常容易的去除筋和毛管.

2、將解除凍結(jié)的鵝肝撕成尺寸二塊,將鵝肝切片較為圓的那臉朝上,隨后就餐刀將鵝肝從正中間的部位割開,豎向的割開創(chuàng)口,用手指將創(chuàng)口打開了.

3、將手指頭里邊的鵝肝的筋除掉,就餐刀和手指頭將里邊的筋挑出,可是不必將筋扯斷了,由于鵝肝的筋從根處到筋梢會愈來愈細的,會越來越非常容易扯斷.

4、將大筋切除,隨后將支系的筋和毛管及其紅色斑點都切除了.

5、將鵝肝好是放到自來水龍頭下邊用凈水沖,直到徹底洗干凈了,隨后再用冷水泡浸三十分鐘上下就可以了.

盡管鵝肝醬中的人體脂肪事多不飽和脂肪酸,可是假如習(xí)慣性的很多服用鵝肝,那麼會消化吸收很多的發(fā)熱量,由于鵝肝的發(fā)熱量以100克能食一部分計是129卡路里也就是539千卡,假如習(xí)慣性的很多服用鵝肝,那麼非常容易造成發(fā)生長胖的狀況.

總而言之,雖然法式鵝肝是十分美味可口的,可是千萬別很多的服用鵝肝,一般一次性服用10—15G上下就恰好,假如很多的服用,針對人體的身心健康也是不好的