中國和國外在飲食結(jié)構(gòu)上擁有非常大的不一樣,中國是特色美食強國,許多老外感覺無法通道的食物,在中國廚師的手上卻能變成一道美味可口的饈珍.例如我們中國人鐘愛的豬腳、內(nèi)臟器官、松花蛋,在老外來看全是十分怪異的菜式.但是老外盡管不喜歡吃內(nèi)臟器官,有一樣菜則是一個除外,那便是法國鵝肝.

在歷史時間視角上看,用于制做生鵝肝的鵝并并不是隨意在鵝場抓一只就可以了,它針對鵝的身型和飼養(yǎng)方法擁有很高的規(guī)定,先便是身型要夠大,越大的鵝制做的鵝肝就越高,次之鵝肝的生產(chǎn)過程也十分苛刻而殘酷

由于朗德鵝有將動能存儲在肝部里以便遷移時應(yīng)用的本能反應(yīng),因此美味可口的鵝肝全是大家強制喂養(yǎng)灌出來的.這種被取鵝肝的鵝都是會配置一條金屬材料管道直達胃里,就算他們早已不愿再吃完,大家也會一直將食材灌進去.這種鵝不可以終止進餐,他們務(wù)一直被灌食直至去世.

也恰好是由于這類殘酷的生產(chǎn)過程,許多我國都不愿意烹制這類菜式,即便它再高級和價格昂貴.據(jù)了解在歐洲地區(qū)的一些我國和英國的一些州或大城市,鵝肝早已被列入嚴禁生產(chǎn)制造的產(chǎn)品,餐館里也逐漸嚴禁開展鵝肝的市場銷售

恰好是由于這種文化的特點和生產(chǎn)過程,百盛千鮮法國鵝肝才被視作無可替代的菜式.我國自然也是有鵝肝,可是文化的特點和法國不一樣,并且我國的鵝大多數(shù)不容易用灌食的方式喂養(yǎng),當然就沒法取代法國的鵝肝了.