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水晶鵝肝

分類：食譜 發(fā)布時間：2020-11-26

做法:

1、鵝肝撒上鹽、糖、胡椒粉、豆蔻粉各適量，約半小時后再淋上白蘭地酒一大湯匙，待腌漬約2小時后，放入烤箱，140度左右烘烤約1個小時；

2、取出，在烤盤上再置疑空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻后放入冰箱冷凍，食用時切片即成；

3、將濃湯和紅菜頭蓉放入鍋中燒至沸騰后，放入適量的雞粉、雞汁調味，最后將湯汁收濃稠，裝盤即可。


水晶鵝肝,紅酒鵝肝

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