香橙鵝肝為什么這么貴呢?因為朗德鵝來之不易啊!在飯桌上美味無比的西餐鵝肝其實是用特殊辦法喂肥的鵝的肝臟。有人可能對朗德鵝喂食的辦法有意見，但對于喜歡吃鵝肝切片的人來說，這一種美味是無與論比的。香橙鵝肝選材講究這道名菜的原料來之不易
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香煎鵝肝特色，生鵝肝不但口感好，營養(yǎng)價值也很高，以及西餐鵝肝的搭配更是為這道菜增色不少，用熱鍋把鵝肝切片兩面煎成黃色熱底，下面具體講解香煎鵝肝制作的每個步驟
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朗德鵝具有以下特點：生活力強朗德鵝不僅抗病力強，假如對種母鵝進行小鵝瘟免疫注射后，雛鵝的成活率達90％以上。耐粗飼朗德鵝是一種利用含纖維較高的粗飼料的家禽，飼養(yǎng)朗德鵝主要以半放牧或全放牧為主，補喂配合飼料，這就能造就法式鵝肝的原材料
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?清酒鵝肝在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常看到的鵝肝，因為清酒鵝肝吃起來相當?shù)拿牢?，口感也很好，而且它還有著豐富的營養(yǎng)價值。那么紅酒鵝肝我們怎樣才能做出這道健康營養(yǎng)的鵝肝呢
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紅酒鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膽固醇和清酒鵝肝鐵、鋅、銅、鉀、鈉等礦物質(zhì)，鵝肝有養(yǎng)目之功效。鵝肝切片含有油脂甘味的谷氨酸，故加熱時產(chǎn)生誘人香味。在加熱至40攝氏度的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺
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法國鵝肝，相信大家印象中便是高大上，也的卻如此，法式鵝肝是豪華餐廳做的才正宗的。但細想一下覺得不了合理，西餐鵝肝為什么那么貴呢?它不就是鵝的肝臟嗎?如果有這樣的想法，說明你還不了解鵝肝
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?隨著消費群體對法國鵝肝產(chǎn)品認可度的提高，越來越多的國內(nèi)廠家開始生產(chǎn)紅酒鵝肝產(chǎn)品，但堅持法式鵝肝生產(chǎn)標準的沒有幾家，只有特定品種的朗德鵝，在傳統(tǒng)飼料喂養(yǎng)下培育出來的肝臟才能稱之為肥鵝肝
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鵝肝刺身是一道有名的法國料理，開始的做法是首先將生鵝肝入沸水中大火浸泡2分鐘，撈出用干毛巾吸干水分，然后還需要再鵝肝鍋內(nèi)放入燒汁、鮮味汁等醬料。并且淋在鵝肝刺身上，法國鵝肝的營養(yǎng)價值很高，含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等等，對人體身體礦物質(zhì)的補充起到很好
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鵝肝就是鵝的肝臟部位，但是一般鵝的肝臟還不是真正意義上的法國鵝肝。真正的生鵝肝是鵝肥肝，即指在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝，脂肪含量達40%-60%，相當于蛋糕上的奶油，法式鵝肝是動物肝臟的一種含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是補血佳品，多種維生素含量和鐵含量也高于一般的奶蛋肉類，還有益于皮膚健康
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生鵝肝屬于高膽固醇食品，并且其富含于脂肪中的飽和脂肪酸切片鵝肝會增加人體膽固醇的含量，請不要相信其他人說鵝肝醬不會升高人體膽固醇含量，他們出于不同的目的
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