法國鵝肝,顧名思義,是鵝的肝臟部分,但 一般鵝的肝臟不是真正的鵝肝。 真正的鵝肝是鵝的脂肪肝,指的是從活鵝身上培育出來的脂肪肝。 脂肪含量為40%-60%,相當(dāng)于蛋糕上的奶油。  

法國鵝肝是一種動物肝臟,營養(yǎng)豐富,比普通牛奶、雞蛋和肉類含有更多的維生素和鐵。 值得一提的是,法國鵝肝的脂肪中,不飽和脂肪酸約占65%-68%,其余為飽和脂肪酸。  

如何購買和挑選法國鵝肝醬?  

 1. 足夠大。 一整塊鵝肝在700到800克之間。  

2。 觀察顏色。 鵝肝一般呈象牙色帶淡粉色,或淡金色或淡藍(lán)黃色。  

3。 區(qū)分鵝肝和鴨肝。 兩者的標(biāo)簽顏色不同,鵝肝是金黃色標(biāo)簽,鴨肝是象牙標(biāo)簽。  

4。 不要選擇受傷和破碎的鵝肝。  

5。 一些鵝肝是瓶裝的,可以儲存很多年,就像葡萄酒一樣。 另外,新鮮的生鵝肝只能存放24小時,存放溫度在0度到2度之間。