鵝肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高：鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇及鐵、鋅、銅、鉀、磷和鈉等礦物質(zhì)，法國(guó)鵝肝有養(yǎng)目之功效。鵝肝脂肪含量達(dá) 60%，但絕大部分鵝肝為不飽和脂肪酸，極容易被人體吸收，具有很高的價(jià)值，可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，減少血液中膽固醇水平。
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?市面上常見(jiàn)的鵝也有肝，也被稱為鵝肝，這就是傳說(shuō)中的法國(guó)鵝肝美食？這個(gè)不能稱之為真正的鵝肝。料理中的鵝肝一般要 700 克以上，而家庭所吃的鵝肝通常只有幾十克重而已
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法國(guó)鵝肝也稱法式鵝肝，在中國(guó)飼養(yǎng)和加工這種法式鵝肝的廠家很多以山東多，而且出口全80多個(gè)地區(qū)，吉林梅河口也加工類似的鴨肥肝，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上供不應(yīng)求
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?大家都知道法國(guó)鵝肝是法國(guó)大餐中的美食，口感細(xì)膩入口即化，但是它的價(jià)格也是昂貴的，普通人難以品嘗它的美味。但是法國(guó)卻不是鵝肝生產(chǎn)的大國(guó)，因?yàn)榉ㄊ靳Z肝的生產(chǎn)過(guò)程實(shí)在太過(guò)于殘忍，引起了法國(guó)國(guó)內(nèi)動(dòng)物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對(duì)
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?野生的鵝在增肥鵝肝期間一般每天吃一公斤左右的食物，而養(yǎng)殖的法國(guó)鵝則不得不吃得更多。雖然它們也不愿意，但人類會(huì)把一根二三十厘米長(zhǎng)的管子插到它們的食道里，拿個(gè)漏斗往里灌。尤其是在電動(dòng)泵的幫助下，灌進(jìn)這么多食物只需要幾秒鐘，法國(guó)鵝肝急劇膨脹，大的可以達(dá)到野生鵝肝的十倍大小
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?市面上所見(jiàn)到的法國(guó)鵝肝全是肥鴨肝，即使法國(guó)的家庭吃的也都是鴨肝，因?yàn)轼喿映缘纳匍L(zhǎng)得快售價(jià)也便宜，不過(guò)目前許多地方都禁止食用朗德鵝，因?yàn)樘^(guò)殘忍，至于說(shuō)法國(guó)鵝肝和其他鵝肝有什么區(qū)別，都是質(zhì)量上，飽滿度油脂多少都是這種，和鴨肝比的話朗德鵝味道更淡
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?相信有很多人都懷疑，為什么法國(guó)鵝肝會(huì)是一種頂級(jí)食材，它在禽類動(dòng)物中還有雞鴨這些動(dòng)物而不是雞肝鴨肝，卻是法國(guó)鵝肝或是一種頂級(jí)食材，難道法國(guó)的鵝肝比較高貴嘛，這里面有著大家不知道的一幕，可以說(shuō)是不為人知的一幕
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?2021年1月16日三譽(yù)食品有限公司的年會(huì)盛典在大嶺山年順漁村悄然拉開(kāi)帷幕。省冷、番禺、深圳、茂名、中山、惠州等分店的家人們，還有蒞臨現(xiàn)場(chǎng)的廣東吳氏兄弟投資發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)吳興生先生、廣東百盛千鮮食品有限公司董事長(zhǎng)吳偉績(jī)先生、佛山屏榮食品發(fā)展有限公司華南區(qū)副總經(jīng)理馮昌健先生、佛山海河食品有限公司董事長(zhǎng)鄧春來(lái)先生等其他特邀嘉賓，都紛紛來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)
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?鮑魚(yú)（Abalone）屬于單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，因?yàn)樗呢悮さ男螤钕穸涞木壒剩蝗藗兎Q為“海洋的耳朵”。鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，能滋陰、補(bǔ)陽(yáng)、平肝、固腎、抗癌、調(diào)節(jié)血壓。肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩
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其實(shí)現(xiàn)在市場(chǎng)法國(guó)鵝肝也并非都是朗德鵝制作而成，也會(huì)根據(jù)各個(gè)地區(qū)的實(shí)際情況來(lái)制作，朗德鵝是法國(guó)鵝肝種群，所以比較方便食用該類種群的鵝肝，但是對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)比較常吃的是鵝肝切片、香煎鵝肝等這類品種鵝肝
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作為大灣區(qū)會(huì)晤餐飲食材貿(mào)易的首選平臺(tái)，深圳國(guó)際餐飲食材展自舉辦以來(lái)，定位明確，我們只針對(duì)餐飲食材行業(yè)和經(jīng)銷商，所有參展企業(yè)均為餐飲行業(yè)優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商，涵蓋餐飲食材全產(chǎn)業(yè)鏈條。并且經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和沉淀，知名品牌展商眾多
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本來(lái)是無(wú)論在各地法國(guó)鵝肝都是比較少見(jiàn)的，這么純野生的生鵝肝是在那些朗德鵝和野鵝遷徙的時(shí)候，由于儲(chǔ)存了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說(shuō)他們的肝臟會(huì)比較大
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